Barritas de Cereais
Barritas de Cereais
Ingredientes
4 c. sopa Mel de baunilha Casa Prisca
25g Sultanas brancas picadas
25g Sementes de girassol
25g Nozes picadas
2 Ovos ligeiramente batidos
Doce de frutos vermelhos com licor Casa da Prisca q.b
Preparação
Unte um tabuleiro retangular raso. Bata a manteiga com o mel Casa da Prisca até ficar cremoso. Junte-lhe os restantes ingredientes e bata até ficar bem ligado. Despeje no tabuleiro e calque um pouco para compactar. Leve ao forno previamente aquecido a 180°C, durante 35 minutos, até que fique dourado. Deixe a arrefecer no tabuleiro. Vire para tábua e com a ajuda de uma faca de serrilha, corte, cuidadosamente, em 16 pedaços retangulares. Sirva frias com doce de frutos vermelhos com licor Casa da Prisca.
Empada de Legumes
Empada de Legumes
Ingredientes
Sal e Pimenta q. b.
1 c. café de Orégãos picados
1 c. café Rosmaninho picado
1 c. café Alecrim picado
1 un. de Raspa de limão
2 c. de sopa Azeite virgem extra
400g Batatas novas cozidas
1 c. sopa Manteiga
12 un. Lascas de ananás
2 c. sopa Salsa picada
Pimenta moída q.b.
500g Perna ou pá de Borrego em cubos Marinada
1 c. de café de Coentros em grão moídos
4 c. de sopa Mostarda com ananás Casa da Prisca
Preparação
Coloque os brócolos a cozinhar em água e sal durante 2 minutos. Retire e de seguida coloque-os a arrefecer em água com gelo. Escorra bem e reserve. Puxe a cebola em azeite, junte os cogumelos, deixe que percam a água, adicione o Queijo Ovelha Amanteigado. Corte pequenos círculos de massa e forre as formas. Coloque os cogumelos no fundo, a pasta dos cogumelos, os brócolos, perfume com tomilho e finalize com uma colher de café de geleia de vinho moscatel. Coloque a massa por cima do recheio, pressionando doa lados do prato para fechar. Pincele a parte de cima com o ovo e faça dois golpes. Leve a forno pré-aquecido a 220°C, durante cerca de 25 minutos até a massa estar estaladiça e dourada. Sirva de imediato.
Pão de Queijo curado com Ervas
Pão de Queijo curado com Ervas
Ingredientes
600g Peitos de frango limpos
15g de mostarda
15g de mel Casa da Prisca
2 c. sopa de azeite virgem extra
Hastes de cebolinho q.b.
Sal marinho tradicional q.b.
½ c.de café de malagueta verde fresca picada (opcional)
Preparação
Unte e forre uma forma para o bolo inglês de 1kg. Peneire as farinhas, o sal num recipiente grande e mexa bem adicione a levedura e o açúcar. Junte os ovos, as ervas e água numa taça misture tudo. Junte esta mistura aos ingredientes secos, de modo a formar uma pasta macia. Bata durante 5 minutos, depois acrescente o queijo. Deite o preparado na forma previamente preparada, cubra com um pano húmido e limpo e deixe num local quente para que levede durante 30 minutos, até que chegue ao topo da forma. Coloque num forno previamente aquecido a 180°C durante cerca de 45 minutos, até ficar a cozer (espete um palito até este ficar limpo). Retire o pão da forma e transfira-o para uma grelha metálica, para que arrefeça.Sirva com Redução de vinho moscatel Prisca Seduction
Queques de Milho e Bacon
Queques de Milho e Bacon
Ingredientes
Azeite virgem extra q.b.
Sal e Pimenta q.b.
2un. Alheira de soja Casa da Prisca
1un. Cebola grande picada
100g Damascos secos picados
1c. sopa Salva picada
Preparação
Unte ligeiramente 12 formas de queques. Retire o excesso de gordura das tiras de bacon, corte-as aos bocadinhos e core-as juntamente com a cebola, numa frigideira em lume brando, até ficarem estaladiças. Coza o milho doce em água a ferver durante 2 minutos para amolecer. Separadamente junte a farinha sem fermento, a farinha de milho e o fermento numa taça e misture-os. Adicione o milho doce cozido, o bacon, e a cebola. Bata o leite com os ovos e o azeite e adicione à mistura anterior. Mexa lentamente até tudo ficar ligado, depois divida pelas formas. Leve ao forno previamente aquecido a 220°C , durante 15 a 20 minutos, até que adquiram firmeza e fiquem dourados. Liberte as extremidades dos queques com uma faca e transfira-os para uma grelha de arame para arrefecerem. Acompanhe com Paté com Queijo de Ovelha Casa da Prisca
Scones de Tomate e Azeitonas
Scones de Tomate e Azeitonas
Ingredientes
400g Peru picado
200g Milho doce cozido
1un. Abacate maduro descascado sem caroço e partido em cubos
2un. Tomates maduros em cubos
½ un. Pimentos vermelhos em cubos
½ un. Cebola roxa picada
3 c. de sopa Óleo de Girassol
1 c. sopa Vinagre de vinho branco
Coentros picados q. b.
1 c. sopa Pimentão doce em pó
Sal marinho tradicional
4 c. de sopa de Mel com Alho Prisca Seduction
4 c. de sopa de azeite virgem extra
½ Pimentos verdes em cubos
4 Tacos
Preparação
Coloque as farinhas com o fermento e o azeite numa batedeira e misture tudo até que uma massa esfarelada pode também amassar à mão numa taça grande. Junte, mexendo sempre, a pasta de azeitonas, a de tomate, o tomate e o alecrim e, adicione o ovo, e o leite suficiente para que a massa ficar ligada, deverá formar uma bola, deixe repousar 10 minutos. Coloque a massa para uma superfície polvilhada com farinha e pressione-a até atingir uma espessura de 2,5 cm. Recorde em seguida os scones com um aro redondo de metal cortador de massa de 5 cm de diâmetro. Forre com papel vegetal levemente untado com manteiga e ligeiramente polvilhado com farinha, sobreponha os scones. Pincele com um pouco de leite e coloque o forno previamente aquecido a 220°C , durante cerca de 15 minutos até que cresçam e fiquem dourados. Sugestão de Apresentação, sirva os scones com azeite virgem extra, queijo velho, ou condimento de Figo com redução de Balsâmico e vinho do Porto
Torricados de Queijo Amanteigado
Torricados de Queijo Amanteigado
Ingredientes
150g Cogumelos Paris laminados
Azeite virgem extra q.b
20g Cebola roxa picada
20g Coentros picados
Sal marinho q.b
Pimenta preta de moinho q.b
Mirtilo com Redução de Balsâmico e Vinho do Porto Prisca Seduction
Preparação
Corte o pão em fatias finas, em formato retangular e leve ao forno pré-aquecido 170°C durante 10minutos.Deixe arrefecer o pão e barre com queijo, coloque o doce de abóbora com caril e por cima, a finalizar, as sementes de sésamo.
Tostas de Chouriço
Tostas de Chouriço
Ingredientes
200g Pão alentejano
4 c. de sopa Queijo amanteigado Casa Prisca
12 c. de chá Doce de tomate Prisca Seduction
10g Hortelã picada
Preparação
Corte a maçã em gomos, retire as grainhas e leve ao forno pré-aquecido 180°C durante 20 minutos aproximadamente. Depois de assada tire a pele, deixe arrefecer e corte. Corte a baguete em rodelas e leve ao forno pré aquecido a 170°C durante 10 minutos. Corte o chouriço em juliana (tiras finas) salteie numa frigideira antiaderente e juntar a maça. Sirva sobre as tostas a mistura de chouriço com maçã, decore com o cebolinho, acompanhe com a Cebola Caramelizada em Redução de Balsâmico e vinho do Porto.
Borrego com Frutos secos
Borrego com Frutos secos
Ingredientes
350g Brócolos
350g Cogumelos laminados
50g Cebola picada
200g Queijo amanteigado Casa da Prisca
2 c. de sopa Tomilho picado
0.5 dl Azeite virgem extra
Pasta de cogumelos Casa da Prisca q.b.
Geleia de vinho moscatel Casa da Prisca q.b.
1 folha de Massa folhada grande
1 Ovo ligeiramente batido
Sal e Pimenta q.b.
Preparação
Misture a mostarda de ananás com o pão ralado, um fio de azeite, o alho as nozes e as amêndoas. Barre as costeletas, previamente com esta mistura e pressione bem para que fique bem agarrado à carne. Leve ao forno previamente aquecido a 200°C, até ficarem douradas. Sirva estas costeletas com espargos, curgete e beringela.
Camarão Tigre com Toucinho
Camarão Tigre com Toucinho
Ingredientes
2 un. Alheira de Caça Casa da Prisca
2 un. Pepino (médio)
200g Tomate cherry
Cebolinho picado
Flor de sal q.b
Pimenta de moinho q.b
0.25dl Azeite
Preparação
Aqueça o azeite numa frigideira grande, junte o toucinho e deixe fritar durante 3 a 4 minutos, até que fique estaladiço. Adicione os camarões temperados com sal e frite 1 minuto de cada lado, junte o sumo de limão, perfume com pimenta moída. Sirva os camarões perfumados com Figo com redução de balsámico e vinho do Porto, a casca do limão. Sirva com salada de agriões temperada a gosto.
Cestinhos de Alheiras
Cestinhos de Alheiras
Ingredientes
500g Maçã verde
50g Açúcar branco
1 un. Pau de canela
1 un. Anis estrelado
90g Massa filo
15g Manteiga
200g Doce de morango com piri-piri Prisca Seduction
Gelado de Nata
0.50dl Vinho branco
Preparação
Retire a pele das alheiras e divida 4 porções. Com a ajuda de um rolo da massa espalhe a alheira como se fosse uma massa. Coloque em tigela de inox ou porcelana cada porção. No centro de cada tigela coloque papel vegetal de forma a que a alheira não caia (para poder secar e ter a forma de cesto). Leve ao formo pré-aquecido a 160°C durante uma hora. Retire do formo e deixe arrefecer. Descasque os pepinos, retire as grainhas e corte em cubos. Envolva com o tomate cherry previamente cortado ao meio e tempere com flor de sal, pimenta, azeite e vinagre. Sirva dentro do cesto de alheira a saladinha de tomate, pepino e cebolinho picado
Embrulhos de Alface com Sapateira
Embrulhos de Alface com Sapateira
Ingredientes
1 un. Sapateira fresca cozida com cerca de 500g desfiada
4 Folhas de alface
4 c. sopa de Maionese
Sal e Pimenta q. b.
Pasta de Tomate Casa da Prisca q.b.
Sumo de limão q.b.
Preparação
Arranje a sapateira, desfie e misture com 1 colher de sopa de maionese tempere com sal e pimenta. Coloque a restante maionese com o pepino e os coentros e umas gotas de limão. Reserve no frio. Separe as folhas de alface e coloque uma porção por pessoa do molho de maionese, finalize com a pasta de tomate.
Espetada de Vaca
Espetada de Vaca
Ingredientes
500g Lombo de vaca ou bife de alcatra fatiado bem fino
1 un. Folha de loureiro
200ml de Leite de coco
Prisca Seduction Mel com alho
Marinada: 1?2 c. cha? de Ac?afra?o das i?ndias
Arroz: 250g Arroz de Jasmim tailande?s
1 c. de sopa Óleo Vegetal
1 c. chá Cominhos em pó
½ c. chá de Sementes de Funcho
½ c. chá Canela em pó
75ml leite de coco
½ c.chá de Sal
Preparação
Misture todos os ingredientes numa taça não metálica. Junte a carne e mexa bem para a untar, depois cubra e deixe a marinar num local fresco durante 30 minutos. Coloque a carne em quatro paus para as espetadas previamente mergulhados em água durante pelo menos 20 minutos. Asse ou grelhe em lume forte durante 2 a 3 minutos de cada lado. Leve à mesa as espetadas e coloque à escolha os molhos, perfume a gosto com coentros picados.
Hambúrguer de Salmão
Hambúrguer de Salmão
Ingredientes
3 peras bem maduras
300ml Iogurte grego
200ml Natas para bater
4 c. de sopa Compota de Pera com cardamomo Prisca Seduction
4 un. Biscoitos de manteiga esmigalhados
Preparação
Misture todos os ingredientes do hambúrguer, exceto o azeite. Divida o preparado em quatro partes e dê-lhes formas de hambúrgueres. Sirva os hambúrgueres grelhados ou levemente corados no azeite, acompanhados com a cebola caramelizada em redução de balsâmico e vinho do Porto e uma boa e fresca salada verde.
Lombinhos de Porco Preto
Lombinhos de Porco Preto
Ingredientes
50g Farinha de trigo
1 c. sopa Colorau
Azeite q. b.
Sal e Pimenta q.b.
Pasta de azeitonas verdes Casa da Prisca
Pasta de Pimentos Casa da Prisca
500g Lulinhas limpas cortadas em anéis e tentaculos
Preparação
Misture os grãos de pimenta e sal esmague bem. Passe o lombinho pelo mel e posteriormente pelas pimentas. Coloque o lombo num tabuleiro de forno e deixe cozinhar em forno pré-aquecido a 200°C durante 15 minutos. Deixe a carne repousar durante alguns minutos, corte em fatias grossas. Sirva com legumes cozinhados e um fio de mel com alho, perfume com tomilho.
Magret de Pato Corado
Magret de Pato Corado
Ingredientes
2 un. Alheira de Peru Casa da Prisca
2 un. Pera Rocha
0.50dl Azeite
20g Açúcar branco
60g Geleia de Pétalas de Rosa Prisca Seduction
Preparação
Aqueça uma frigideira em lume médio com um fio de azeite e coloque os peitos de pato, previamente temperados com sal, com a pele para baixo, durante cerca de 15 minutos até a pele ficar mesmo estaladiça. Escorra o excesso de gordura e vire para que core do outro lado, cerca de mais 5 minutos. Retire e reserve em local quente. Na frigideira de corar o pato aqueça o restante azeite e junte a compota, mexa bem e junte o pato até ficar levemente caramelizado. Sirva os peitos de pato com molho e com legumes cozidos a vapor, perfume com alecrim.
Morcela de Arroz crocante
Morcela de Arroz crocante
Ingredientes
1 Ovo
100g Farinha de trigo sem fermento
1 c. de sopa Açúcar
½ c. de sopa Óleo vegetal
1 limão Sumo e Raspa
1 c. de chá Canela em pó
4 c. de sopa Mel com baunilha Casa da Prisca
8un. Bolas de gelado de baunilha
125ml Leite gordo
Preparação
Corte a morcela em rodelas e core numa frigideira antiaderente, de um lado e outro. Corte a baguete em rodelas e leve ao forno pré aquecido a 170°C durante 10min. Arranje as ervas separando as folhas e fazendo uma mistura. Sirva a morcela sobre o figo e a tosta e por fim adicione a mistura de ervas por cima, acompanhe com Figo com redução de Balsâmico e vinho do Porto.
Perninhas de Frango fritas
Perninhas de Frango fritas
Ingredientes
6un. Tiras de bacon Casa da Prisca entremeado
1un. Cebola roxa pequena picada
200g Milho Doce Congelado
175g Farinha de Milho
125g Farinha de sem fermento
200ml Leite
2 Ovos
4 c. de sopa Azeite virgem extra
2 c. chá Fermento em pó
Preparação
Tempere as coxinhas do frango com o alho o colorau e o sal. Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente, junte o frango e frite, em lume brando os primeiros 10 minutos e doure em lume alto os últimos 5 minutos. Sirva as coxinhas com diversos molhos possíveis, tipo “fondue” da Casa da Prisca.
Prisca Molho 4 pimentas; Figo com redução de Balsâmico e vinho do Porto; Prisca Seduction Mel com Piri-piri, diluído com sumo de limão;
Salada de Frango e Bacon frito
Salada de Frango e Bacon frito
Ingredientes
4 c. de sopa Azeite virgem extra
150g Farinha de trigo sem fermento
1 c. sopa Prisca Seduction Pasta de azeitona verde
1 c. sopa Prisca Seduction Pasta de tomate
2 un. tomates secos picados
1 un. Ovo batido
Leite morno q.b.
75g Fecúla de Batata
1 c. de chá Fermento em pó
1 c. café de Alecrim fresco picado
Preparação
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira. Frite a carne, previamente temperada com sal durante 2 a 4 minutos de todos os lados. Coloque em papel absorvente de cozinha e mantenha quente. Junte uma colher de sopa de azeite à frigideira quente e frite as rodelas de batata, virando de vez em quando durante 4-5 minutos até ficarem estaladiças e douradas. Junte uma colher de sopa de azeite à frigideira e frite o bacon, antes de juntar as cebolinhas. Deixe cozinhar até ficarem macios e dourados. Misture o vinagre, a mostarda e o restante azeite. Arranje as folhas de alface no prato de servir e empilhe as batatas, o bacon e as cebolinhas novas. Corte a carne cortada bem fininha antes de colocar na salada, deite por cima o molho e sirva.
Taco de Peru e Mel com Alho
Taco de Peru e Mel com Alho
Ingredientes
4 c. de sopa Queijo amanteigado Casa da Prisca
12 colheres de chá (uma por fatia de pão)
Doce de Abóbora com Caril Prisca Seduction
200g Pão alentejano
10g Sementes de sésamo
Preparação
Prepare uma marinada com a cebola, metade do óleo e o vinagre. Vá juntando o tomate, os pimentos, o milho, o abacate e deixe repousar sem mexer. Aqueça o óleo numa frigideira grande e frite o peru temperado com sal e o pimentão doce durante 6 minutos até começar a ganhar cor. Quando o peru estiver frio misture-o com a restante salada. Perfume com os coentros. Sirva a salada dentro dos tacos, regando com Mel.
Rosti de Alheira de Soja
Rosti de Alheira de Soja
Ingredientes
Sal e Pimenta q.b.
375g Peitos de frango polvilhados com farinha
250g Batatas novas cozidas em rodelas
200g Bacon Casa da Prisca fatiado
3un. Cebolinhas novas em rodelas
2 c. sopa Vinagre
2 c. sopa Mostarda com Ananás Casa da Prisca
6 c.de sopa Azeite virgem extra
200g Seleção de alfaces
Preparação
Retire a pele da alheira e misture com todos os restantes ingrediente com excepção do azeite . Divida o preparado em 8 porções. Com as mãos um pouco enfarinhadas, dê a cada porção a forma de um hamburger baixinho, pressionando com firmeza o preparado. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira antiaderente frite os croquetes durante cerca de 5 minutos, até ficarem dourados. Sugestão de Apresentação Sirva com maçã corada e Molho de 4 pimentas Prisca Seduction.
Tostas de Cogumelos
Tostas de Cogumelos
Ingredientes
Azeite virgem extra q.b
Flor de sal q.b
50g Pasta de Azeitona verde Prisca Seduction
50g Pasta de azeitona preta Prisca Seduction
8 un. de Tomate cherry
1un. Baguete em rodela
1g Salsa cortada em juliana (tiras finas)
Preparação
Numa frigideira salteie os cogumelos em azeite, tempere com sal e pimenta. Adicione a cebola e de seguida os coentros. Corte a baquete ao meio e em seguida em 8 metades, e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 10 minutos. Coloque os cogumelos salteados sobre as tostas, perfume com coentros e acompanhe com Mirtilo com Redução de Balsâmico e Vinho do Porto
Tostinhas de Pastas de Azeitonas
Tostinhas de Pastas de Azeitonas
Ingredientes
Flor de sal q.b
50g Pasta de Azeitona verde Prisca Seduction
50g Pasta de azeitona negra Prisca Seduction
8 und Tomate cherry
1 und Baguete em rodela
1g Salsa cortada em juliana (tiras finas)
Azeite virgem extra q.b
Preparação
Corte a baguete em rodelas enviesadas, leve ao forno pré-aquecido a 170°C durante 10minutos. corte o tomate em rodelas. Sirva sobre as a pasta de azeitona verde tostas o tomate em rodelas, a pasta de azeitona negra e por fim, a salsa e um fio de azeite.
Batido de Iogurte com Pêra
Batido de Iogurte com Pêra
Ingredientes
Sal marinho tradicional q.b.
750g Lombinhos de Porco Preto
80g Mistura de grãos de Pimenta (branca/preta/vermelha/caena /verde)
Mel com alho Casa da Prisca q.b.
Tomilho fresco q.b.
Preparação
Misture as peras com o iogurte, a compota, envolva as natas e bata num liquidificador. Deite em copos bem altos e sirva com os biscoitos.
Bolachas de Gengibre
Bolachas de Gengibre
Ingredientes
100g Farinha
1 c. de chá Fermento
1 Raspa de Limão
½ c. café de Gengibre moído
½ c.de café Pimenta da Jamaica moída
50g Manteiga cortada aos pedacinhos
50g Açúcar Granulado
2 c. de sopa Compota de Laranja com Açafrão Casa da Prisca
½ c. de café de Canela moída
Preparação
Deite numa taça a farinha, o fermento, as especiarias e a raspa de limão. Junte a manteiga e misture com os dedos até obter uma massa areada. Adicione o açúcar, depois a compota, dissolvida com 2 colheres de sopa de água e mexa com uma colher. Trabalhe a massa com as mãos até formar uma bola. Molde a massa num rolo e corte-a em 12 rodelas. Faça uma bola com rodela e espalme-as. Disponha-as em 2 tabuleiros grandes previamente untados, deixando espaço entre elas, para crescerem ao cozer. Leve um tabuleiro de cada vez ao forno previamente aquecido a 180°C. Coloque-o na prateleira do meio e deixe cozer 8-10minutos, ou até que as bolachas fiquem douradas e a superfície estale. Deixerepousar 1-2 minutos, depois solte-as e coloque-as sobre uma grelha para arrefecerem por completo. Guarde-as numa lata hermética até 3 dias.
Bolinhos de Geleia de Morango
Bolinhos de Geleia de Morango
Ingredientes
250g Farinha com fermento
75g Manteiga sem sal cortada em cubos
2-3 c. sopa Leite
Óleo para untar
Natas azedas batidas
1 c. chá de Fermento
40g Açúcar granulado fino
Açúcar em pó para polvilhar
Recheio: Creme de limão Prisca Seduction
Preparação
Deite a farinha numa taça, junte a manteiga e misture com os dedos ou com a batedeira até obter uma massa areada. Incorpore o açúcar, os frutos secos, a geleia, as especiarias e a raspa de limão. Junte o ovo e, se necessário, o leite de modo que a massa fique macia. Amasse mais um pouco. Em seguida, estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada até ficar com a espessura de 5mm. Com um corta-massa redondo canelado, corte a massa em rodelas de 5 cm de diâmetro. Repita o processo com a massa que vai sobrando até utilizar toda. Unte com óleo a chapa do grelhador. Aqueça a chapa ou a frigideira e coloque sobre ela os bolinhos a grelhar em lume brando ou médio durante 3 minutos de cada lado, até estarem dourados . Quando uma leva de bolinhos estiver pronta, untar novamente a chapa ou a frigideira e colocar mais bolinho a grelhar. Sirva-os quentes, polvilhados com um pouco de açúcar ou untados com manteiga, se gostar. Pode guarda-los numa lata hermética durante 2 dias.
Panquecas com mel e Baunilha
Panquecas com mel e Baunilha
Ingredientes
200g Farinha de milho grossa
100g Farinha de arroz
Sal q.b.
7g Levedura seca de ação rápida
2 c. de chá Açúcar em pó
3 Ovos batidos
450ml Água morna
100g Queijo de ovelha Curado Casa da Prisca ralado
Preparação
Coloque o ovo, a farinha, o leite, e o açúcar num liquidificador, bata até ficar macio e cremoso. Aqueça uma frigideira em lume médio com um fio de óleo. Coloque uma concha de sopa de cada vez, deixe corar e vire para corar do outro lado com auxilio de uma espátula. Repita até terminar a massa. Leve as panquecas para a mesa empilhadas, regadas com mel, a mistura do limão e finalize polvilhando com canela.
Sirva com as bolas de gelado.